چرا شراب به طور کلی حاوی الکل بیشتر از آبجو است (٪ ABV)؟


پاسخ 1:

کیت آن را میخ زد. این همه در مورد چقدر شکر با شما شروع می شود ، به این ترتیب مشخص می شود که چقدر الکل به شما ختم می شود. شما می توانید آبجویی درست کنید که 12 یا 14 یا بیشتر از آن ABV باشد و می توانید شراب کمتری از حد معمول 12 تا 14 ~ ABV تهیه کنید ، این فقط به میزان قند و نوع مخمر بستگی دارد.

به طور کلی آب انگور نسبت به شستشوی موجود در جو جو قند بیشتری دارد. بنابراین شراب به طور کلی بسیار قوی تر است ، اما شما می توانید قند را دستکاری کرده و هر دو محصول را به اندازه دلخواه قوی و ضعیف تهیه کنید ، تا زمانی که مخمر بتواند از پس آن برآید.

میزان قند قبل از تخمیر در آبجو معمولاً به عنوان OG (وزن اصلی) اندازه گیری می شود ، که در واقع چقدر مایع چگال تر با آب خالص مقایسه می شود. در حالی که شراب سازان هنگام توصیف میزان قند انگور پس از برداشت از اصطلاح Brix استفاده می کنند ، که اساساً توصیف می کند درصد چربی مایع به چه میزان شکر است و می توان با دیدن اینکه چه مقدار نمونه ای از مایع قند را شفاف می کند ، اندازه گیری می شود که اغلب به همین سادگی است. به عنوان فشردن آب انگور تازه روی یک refractometer درست در مزرعه.


پاسخ 2:

انگور شراب 20 تا 25٪ شکر است. شستشوی معمولی آبجو ممکن است 6 تا 8٪ شکر باشد. وقتی مخمر مخمر را به طور کامل تخمیر می کند ، انتظار می رود میزان تبدیل حدود 0.55 ، بنابراین 11 تا 13.75 درصد الکل برای شراب و 3.3 تا 4.4 برای آبجو باشد. میزان قند به روشهای مختلف قابل دستکاری است. شکر اضافه شده ، کمبود آب انگور ، آب اضافه شده ، آب کمتری در فرآیند تهیه آبجو ، ... اما به طور کلی شراب معمولی الکل بیشتری نسبت به آبجو معمولی خواهد داشت.