کدام نوع دستور العمل ها بهتر است با استفاده از شراب پخت و پز Marsala ، بر خلاف هر یک از شراب های دیگر پخت و پز ، یا سرکه؟ بله ، من می دانم که نباید با شرابی که نمی نوشید ، طبخ نکنم.


پاسخ 1:

به طور کلی ، اگر می خواهید یک عطر و طعم شراب شدیدتر با شیرینی زیادی در ظرف خود داشته باشید ، به جای سرکه به دنبال مارسالا بروید. فقط آن را به اندازه کافی طبخ کنید تا طعم الکل از بین برود.

من با گفته شما مخالفم که شما نباید با شرابی که نمی نوشید ، آن را طبخ کنید. به طور کلی ، پخت و پز با شراب شما نوشیدنی حس استفاده بیشتر هنگام استفاده از آن شراب برای بریز ، اضافه کردن سوپ یا خورش ، کاهش و یا از بین بردن یک تابه است. شراب مارشالا (و بیشتر شراب های اکسیده شده دیگر) من قطعاً با یک وعده غذایی نمی نوشیدم ، اما به دلیل دارا بودن الکل بیشتر (که از آن خارج می شود) و طعم شدید تر و غنی تر خود را به سس ها می پزیم. من معمولاً شراب برنج نمی نوشم ، اما برای پختن غذاهای خاص عالی است.

نکته طرفدار: لطفاً از "شراب پخت و پز" در بخش سرکه / چاشنی فروشگاه های مواد غذایی استفاده نکنید - به این دلیل است که نمک اضافه شده است که به این روش برچسب خورده است (برای ساختن آن در اصل غیر قابل آشکار) ، و طعم آن را نیز می دهد. بهتر است یک بطری 10 دلاری از چیزی که می توانید با آن بپزید و با آن میل کنید ، خریداری کنید. شراب 10 دلاری این روزها بسیار مناسب و معقول است - در فروشگاه شراب بپرسید ، و شاید در فروشگاه های مواد غذایی چند دلار کمتر خریداری کنید.