کدام الکل یا درصد الکل برای تهیه شراب استفاده می شود؟


پاسخ 1:

شراب واقعی با اضافه کردن الکل به هر چیزی به دست نمی آید!

این نتیجه حاصل از تخمیر یک ضروری است و یک بار دیگر اگر بگویید شراب بدون هیچگونه دقت و احتیاج به انگور است.

نتیجه نهایی باید حدود 11 تا 11 درصد الکل بر حسب حجم باشد.

یک مورد استثناء در بالا ذکر شده است: فرانسوی ها چیزی به نام "vin doux naturel" یا "شراب طبیعی شیرین" دارند. این فرایند دیگر است: به محض شروع تخمیر ، الکل اضافه می شود ، که مخمر را مسئول تخمیر می کشد و در نتیجه تخمیر را متوقف می کند و شکر را نگه می دارد. چنین شراب هایی معمولاً حدود 15٪ abv دارند. نوع الکل مورد استفاده بسته به منطقه متفاوت است.


پاسخ 2:

شراب توسط تخمیر تهیه می شود. مخمر قند انگور را مصرف کرده و از آن برای تولید الکل استفاده کنید. بنابراین الكل در تولید شراب ایجاد می شود و به آن شراب اضافه نمی شود.

استثناء این امر در تولید شراب غنی شده و مقداری شراب گازدار است.

شراب غنی شده به طور کلی شراب دسر مانند بندر است. آنها تا حدی تخمیر می کنند و سپس الکل مانند براندی اضافه می شود تا الکل را به حدی برساند که مخمر دیگر زنده نیست. این عمل تخمیر را متوقف می کند و شراب حاصل را با مقداری قند انگور ترک می کند. شراب شیرین و شامپاین همچنین می توانند از مقداری الکل در دوز استفاده کنند تا ویژگی خاصی به شراب بدهند.

برای افزودن الکل ، اتانول به شراب مجاز است ، اما در عمل این بسیار نادر است. و تنظیماتی که انجام می شود نسبتاً جزئی است.


پاسخ 3:

یک شراب الکل خود را از طریق تعامل طبیعی قند انگور (یا سیب ، گلابی ، و غیره) و مخمر به دست می آورد (فرایندی که برای 60 هزار سال یا بیشتر در حال انجام است). در طبیعت مخمر بر روی پوست میوه قرار می گیرد و با شروع به تجزیه پوست ، مخلوط قند و مخمر با هم مخلوط می شوند و تخمیر به طور طبیعی صورت می گیرد. دایناسورها بدون شک این راه را قبل از غارنوردان کشف کردند.


پاسخ 4:

الکل موجود در شراب یک محصول جانبی تخمیر است. برای بیشتر شراب ها دیگر اضافه نمی شود. (برای افزودن الکل موجود در شراب ، به شراب غنی شده مانند Sherry و Port بنگرید). میزان الکل موجود در شراب با توجه به میزان قند موجود در انگور در زمان برداشت مشخص می شود. بیشتر شراب ها تخمیر می شوند ، بنابراین تمام قندها به الکل تبدیل می شوند ، این معمولاً 15٪ -17٪