منطقه شراب مورد علاقه شما کجاست؟


پاسخ 1:

با داشتن تقریبا تمام شراب های جهان در آموزش من برای تبدیل شدن به یک استاد ساملییر ، چشیده ام ، واقعاً می توانم بگویم که یک منطقه در جهان شراب وجود دارد که به دلایل زیادی رای من را می گیرد. ممکن است حدس زده باشید ، اما این منطقه است از بوردو در فرانسه ، نه تنها به دلیل شراب قرمز آن ، بلکه شراب دسر آنها (Sauternes) نیز وجود دارد. دو رودخانه وجود دارد که از زنجیره های مختلف کوهی (Massif Central ، و Pyrenees در قسمت شمالی اسپانیا) تهیه شده اند. بدانید که چرا به دلیل هوای آب و هوا و خاک رسوب شده توسط این دو رودخانه ، زیر منطقه زیادی داریم که به برخی از گونه های خاص امکان تعالی در آن مناطق را می دهد. این عامل همچنین از شراب ها است که می تواند تفاوت بزرگی ایجاد کند. پنج شراب انگور (Cabernet Sauvignon ، Merlot ، Cabernet Franc ، Malbec و Petit Verdot) از این نوع انگورهای قرمز استفاده شده در ساخت شراب قرمز Bordeaux در درصد های مختلف و همچنین به رسمیت انگور است. طی یک سال ممکن است داشته باشند یک شراب عالی یا ممکن است نباشد ، شراب ساز به دلیل رسیدن انگور انواع مختلفی را با درصد مختلف به آن اضافه می کند. این فرایند باعث تحمل کیفیت شراب خواهد شد و از بین نمی رود و به اینها اضافه می کنند که فقط از بلوط فرانسوی استفاده می کنند ، آنها همچنین شراب خود را برای حداقل 36 ماه سن می گیرند ، بنابراین شراب فوق العاده و ماندگار خواهد بود. من یک Chateux Margaux در سال 1899 برای مشتری در Caesar'sPalace خدمت کرده ام ، که دارای قیمت 15.000 دلار است برای بطری ، که بعد از جابجایی یکی از بهترین من تا کنون بود

.

غیر معمول برای یافتن این شراب ها که به دلیل خاصیت اسیدی طبیعی منطقه یک قرن دوام می آورد و باعث می شود شراب ها بسیار طولانی تر بمانند


پاسخ 2:

پیمانت (بارولو ..) - ایتالیا!

بارولو یکی از بزرگترین وعده های شراب ایتالیا است. در حقیقت ، بسیاری از نوشیدنی های شراب ایتالیایی ، Barolo را به عنوان نقطه اوج شراب سازی ایتالیا می دانند. بارلوو گاهی اوقات به عنوان "پادشاه شراب و شراب پادشاهان" شناخته می شود زیرا بخشی از آن به این دلیل است که تا اواسط قرن 19 پیمونت متعلق به خانه نجیب ساووی ، حاکمان تاریخی شمال غربی ایتالیا بود.

... و ساووی ها طعم و مزه ای برای نبلیو داشتند. Barolo DOCG که در تپه های نوردی لنگه قرار دارد ، شامل 11 کمون است که یکی از آنها شهر بارولو است. در این نام گذاری 4200 هکتار تاکستان وجود دارد و از اواخر قرن نوزدهم کشاورزان سعی در شناسایی بهترین تاکستان های خود دارند. با بازاریابی برخی از تاکستان ها به عنوان کیفیت بهتر از سایرین ، تولید کنندگان بارولو از رسم بورگوندی برای ساخت یک تاکستان یا بطری های انگور "cru" پیروی کرده اند. مانند Barbaresco همسایه ، Barolo DOCG نیاز دارد که شراب 100٪ Nebbiolo ، انگور انگور به عنوان Pinot Noir ایتالیا شناخته شود. سوابق نشان می دهد که Nebbiolo در اوایل قرن 14th در پیمونت رشد کرده است و علی رغم اینکه کمی ظریف است - رسیدن به اواخر رسیدن و به راحتی در اثر آب و هوای نامطلوب آسیب دیده است - Nebbiolo شراب قرمز بسیار معطر و قدرتمند می کند. تا اواسط قرن 19 Nebbiolos از Piemont به عنوان شراب شیرین ، اما اگر اواخر قرن نوزدهم به پایان رسید ، هنگامی که یک متخصص زیبایی شناسی فرانسوی به پیمونت دعوت شد تا به تولیدکنندگان نشان دهد که چگونه قرمزهای خشک درست کنند. بارولو در سال 1966 یک DOC ساخته شد و در سال 1980 به وضعیت DOCG ارتقا یافت. بارولوس باید حداقل سه سال سن داشته باشد ، حداقل دو سال از آن در چوب. Barolos دارای رنگ موی تنیک و مستحکم است و به طور کلی حداقل به 5 سال زمان نیاز دارد تا در شراب های پیچیده و خاکی نرم شود.


پاسخ 3:

من می گویم فرانسه. اگر شما همیشه بورگوندی قرمز رنگ طعم دار (تعداد زیادی که نیست) را امتحان کنید ، ممکن است به دنبال یافتن دیگری بروید. دنیای جدید پینوت فوق العاده است ، اما خاکی و پیچیدگی بورگوندی چیزی متفاوت است.

جفت Rhones با غذا خیلی خوب است. خورش ، بره ، گوشت کبابی. Rhones شمالی برخلاف هر چیز دیگری نیست. کوت روتی ، هرمیتاژ ، کرناس.

سفیده های آلزاس با غذاهای تند ، آسیایی ، هندی و غیره جفت می شوند.

بوردو با گوشت گاو و البته بازی.

و این فقط یک شروع است ... ..


پاسخ 4:

پاسخ دادن به آن سؤال غیرممکن است: مناطق شراب جهان صدها نفر هستند و هر ساله آب و هوای متفاوتی دارند و طرز تهیه شراب ایستا نیست بلکه تکامل می یابد. حتی اگر کسی شانس طعم همه آنها را داشته باشد ، پاسخ دادن صادقانه غیرممکن است. شاید اگر به سنت پایبند باشید ، بهترین شراب ها آنهایی هستند که از منطقه تولید شراب نزدیک به شما هستند ...