چه موقع از رقیق کردن شراب دست کشیدیم؟ آیا شراب یونان باستان بسیار قوی تر از امروز بود؟


پاسخ 1:

ما هنوز شراب را رقیق می کنیم ، اما تازه صحبت می شود که در مورد رنگ های مختلف و دور از گوش مخاطبان مصرف کننده صحبت می شود.

در مناطق گرمتر مانند کالیفرنیای مرکزی به گونه ای "آبیاری بعد از برداشت" شناخته می شود. همانطور که برداشت می شود ، برداشت (اکنون آب انگور) آبیاری شده (آبرسانی شده است).

مناطق شراب در کالیفرنیا می توانند خونگرم شوند. مشکلی که وجود دارد اینست که شما بدون رسيدگی فنولیک مقدار زيادی قند دارید و بنابراين می توانید میوه را طولانی تر از حد معمول آویزان کنید. اکنون انگور با مقدار قند فوق العاده ای دارید ، می گویند 17-18٪ الکل بالقوه. تخمیر با استفاده از مخمر معمولی دشوار یا غیرممکن است ، غیرقانونی بودن به عنوان شراب سفره ، و مانند زباله ها طعم دهنده است. چه کار کنیم؟

گل سرخ! گل سر ران است و می تواند تمام مشکلات شما را برطرف کند. شما مایعات را به خانه می آورید و مقداری از آن آب شیرین را می ریزید. از نظر رنگی سبک تر و قند آن کمی پایین تر است. با پیچ و تاب لیمو بسیار خوب خواهد بود. سپس باید باقیمانده با آب به حجم اصلی خاموش شود. اکنون شما حجم اصلی را با مقدار کمتری قند (الکل پتانسیل کمتر) دارید.

تقریباً هیچ کس به آن اعتراف نمی کند ، درست مثل اینکه هیچ کس به مخروط نخ ریسی دالک اعتراف نمی کند اما باور کنید ، این اتفاق می افتد.


پاسخ 2:

بسیار بعید است که شراب باستانی قوی تر باشد. فقط به منطق پشت آن فکر کنید.

شما انگور پرورش می دهید. با خوشبختی در بهار یخبندان نمی شوید و تاکهای شما سالم هستند. انگور رشد می کند و شروع به بلوغ می کند و حیوانات وحشی نیز دارید و پرندگان برای خوردن میوه به آنجا می آیند. و ممکن است شما یخبندان یا تگرگ داشته باشید. هنگامی که انگورهای شما به اندازه کافی رسیده و به شراب تبدیل شوند ، اگر آنها را روی انگور بگذارید ، خطرات غیرضروری را مرتفع می کنید.

بنابراین انگور را انتخاب می کنید ، آنها را خرد می کنید و شراب درست می کنید.

آن شراب کهن احتمالاً غیرقابل توصیف بود. هیچ کس مخمر را درک نکرد ، بنابراین آنها مخمرهای فاسد را درک نکردند. هیچ کس از مرتب کردن انگور خبر نداشت ، بنابراین اگر خوشه ها به طور جزئی خراب شدند ، فقط با بقیه خرد می شوند. هیچ کس از فشار ملایم خبر نداشت ، بنابراین تقریباً انگورها را با آنها سرو کرد. و همه انگورها را با هر اتفاقی برای برچسب زدن به گلدانهای بزرگ ریختند. هنوز هم امروز اتفاق می افتد - مارها ، گوپرها ، پرندگان ، اشکالات و غیره را می یابید ، اما امروز بیشتر انگورها در یک فرآیند مرتب سازی قرار می گیرند.

بنابراین آنها آن شراب را تهیه کردند و سپس برای ذخیره آن نیاز داشتند. هیچ خنک کننده ای وجود نداشت بنابراین آمپورها پس از پایان یافتن در مقصد نهایی خود ، به داخل خاک حفر شدند. اما با ریختن شراب ، ظرف تا حدی پر شد. بعد از مدتی شراب کاملاً اکسیده شد. و بدون شک با بسیاری از مشکلات باکتریایی شروع شد. در نتیجه ، طعم دهنده ها به بیشتر شراب ها اضافه شدند. سرانجام ، بارها و بارها ظروف داخلی برای جلوگیری از ضد آب بودن آنها ، با گلدان پوشانده شده است ، اما این به شراب ها طعم ترپتین را می بخشد. امروزه در شراب هایی که retsina می نامیم زنده مانده است ، اما زمانی معمول بوده است.

بنابراین شراب احتمالاً وحشتناک بود. و بخاطر داشته باشید که چیزی غیر از نوشیدن چای مانند چیز دیگری وجود ندارد. آب رودخانه ها همان آب دیگری بود که شخص دیگری آن را ریخت. شیر از بز و گوسفند و گاو احتمالاً با ضربه زدن به سطل مستقیم حیوان از بین رفته است. آب میوه وجود نداشت و خوشبختانه ، نوشیدنی سودا و "رژیم غذایی" نیز وجود نداشت.

بدتر از این ، الکل موجود در شراب برخی از عوامل بیماری زا را از بین می برد. اما شما نمی خواهید در آنجا بنشینید و لیوان بنوشید بعد از لیوان الکل بخرید زیرا در نتیجه تلف شده اید. بنابراین شراب رقیق شد. بعضی اوقات حتی با آب دریا. منظور شما این بود که هنوز سرانجام تلف نشده اید ، اما هدف اکثر مردم این بار نبوده است.

امروز ما بیشتر در مورد شراب می دانیم و شراب در سراسر جهان با انگورهای چرب تر از گذشته ساخته شده است. بعضی ها از این حرف تاسف می خورند ، اما من فکر می کنم پیرمردها اگر می توانستند همین کار را می کردند.


پاسخ 3:

چندی پیش مشغول خواندن فلسفه بدبختی پروودون و پاسخ مارکس به فقر فلسفه بودم. من مطمئن نیستم که کدام یک از برچسب زدن را پرورش داده و چگونه "کجا قبل از یک شراب فقط یک شراب 10 فرانک یا یک شراب 15 فرانک باشد (من واقعاً به خاطر نمی آورم که فرانک باشد یا چیز دیگری) ، اکنون که سازندگان شراب هستند. آیا آنها نیز نیاز دارند که نام خود را روی شراب خود بگذارند

دستورالعمل هایی راجع به مقدار آب برای اضافه کردن آنها درج کنید

از آنجا که ...

این در مورد جزئیات زیادی در مورد چگونگی ساختن برچسب زدن به چیزهایی با نام خود ، باعث شده است تا آنها به نوشتن چیزی بیشتر از این اسناد بپردازند و اعتقاد به این که این امر واقعاً احمقانه است ، لازم است ، در حالی که چنین تولید کنندگان نیاز به دستورالعمل های دقیق در مورد چقدر رقیق دارند. شراب آنها (به عنوان واضح ذکر شد شراب حداقل باید کمی رقیق شود) و روش صحیح لذت بردن از آن ، زیرا اگر آنها چنین دستورالعمل هایی را رها نکنند ، می تواند بر اعتبار آنها تأثیر بگذارد.

این کتابها در اوایل قرن نوزدهم نوشته شده بودند ، بنابراین مردم حداقل در همان اواخر شراب خود را رقیق می کردند. البته این احتمال وجود دارد که سنت رقیق کردن شراب از بین برود و بعداً ترمیم شود ، همانطور که پاسخ دیگر شاید نشان می دهد.


پاسخ 4:

رقیق کردن شراب یک عادت فرهنگی یونانی و رومی بود.

یک آسفون یونانی (لیوان نوشیدنی) با یک جغد

از آنجایی که یونانیان و رومی ها هنگام رسیدن و پر کردن شکر ، انگور برداشت می کردند و از آنجا که اجازه می دادند تخمیر به نتیجه طبیعی خود برسد - یعنی برای ادامه تا زمانی که تمام قندها مصرف نشود یا الکل مخمر را بکشد - مقدار الکل قدیمی ترین شراب احتمالاً حدود 15٪ بود. برخی به طور قابل توجهی قوی تر بودند. اگر به اندازه کافی پیری چند شراب رومی قابل اشتعال باشد

در مقایسه ، میانگین الکل شراب مدرن حدود 12٪ است.

یونانیان و رومی ها تقریباً همواره شراب خود را با آب رقیق می کردند. با این حال ، مقامات در مورد نسبت ایده آل اختلاف نظر داشتند. در بیشتر موارد ، شراب مصرف شده در مجامع اجتماعی احتمالاً بین دو سوم و سه چهارم آب بوده است ، که باعث می شود محتوای الکلی را تا حدودی از قدرت آبجو مدرن رقیق کند. کسانی که به طور خطرناکی زندگی می کردند ممکن است مخلوطی از آن را نیمی از آب بنوشند ، اگرچه حتی این تقریباً وحشیانه تلقی می شد.

عمل اختلاط شراب با آب تا اواخر دوران باستان ادامه داشت - در حقیقت کاهنان مسیحی هنوز شراب مشروبات الکلی را با آب می آمیزند. به نظر می رسد در بیشتر مناطق اروپا به دلایل عملی و اقتصادی حداقل در قرون وسطی ادامه داشته است.

برای اطلاعات بیشتر در مورد شراب یونانی و رومی ،

این صفحه را بررسی کنید

، که دارای یک گالری فیلم و عکس در مورد موضوع است.