چه شراب با خرچنگ بهترین می رود؟


پاسخ 1:

شراب با LOBSTER: 5 از بهترین رؤیاها

چنان شراب آشکار شراب برای خرچنگ (شربت عالی) وجود دارد که ممکن است تعجب کنید که آیا ارزش چیز دیگری را در نظر گرفته است اما گزینه های جالب دیگری نیز وجود دارد.

بیشتر آنها سفیدپوستان بسیار سنگین هستند - Rhône،

ریوای سفید بلوط ، بوردو سفید و ویونیر ، اما اگر می توانستید پرماجرا باشید ، می توانید یک قرمز را در نظر بگیرید ، به خصوص با یک سس قدرتمند مانند ترمیدور. یک کبود سرخ تمام قد مانند ولنی باید بتواند کنار بیاید.

با وجود این واقعیت که خرچنگ در سال های اخیر ارزان تر شده است ، هنوز هم یک ماده لوکس است که بهانه خوبی برای پاشیدن می کند. در اینجا 5 گزینه برتر من:

برتر یا بزرگ کروبی Chablis

بهترین مسابقه با خرچنگ سرد با مایو براساس شواهد این جفت شدن که من چند سال پیش در ایرلند با یک خرچنگ تازه گرفته شده از بلالیکون لذت بردم. هیچ دلیلی وجود ندارد که شما نباید موارد دلپذیر مانند صدف مانند Albarino ، Sancerre یا Pouilly Fumé را بنوشید.

Meursault ، دیگر بورواردهای سفیدپوست جدی یا طبقه جهانی

مسابقه ایده آل برای خرچنگ کباب. همچنین درخشان با یک بربر خرچنگ کار می کند ، همانطور که می بینید من در اینجا کشف کردم.

شامپاین پرنعمت - یا غیر خوب - مناسب است

عالی برای یک مناسبت چلپ چلوپ. مخصوصاً با خرچنگ و چیپس خوب است

Gewurztraminer

یکی از بهترین جفت خرچنگ ها در رستورانی به نام اورست در شیکاگو بود که توسط یک سرآشپز متولد آلزاس به نام ژان یوهو اداره می شد. این یک بشقاب خرچنگ است که با زنجبیل و گوروزرامینر پخته شده است (این دو میل زیادی دارند) و با همان شراب سرو می شوند. از زمانی که من فکر کردم gewurz مناسب برای غذاهای خرچنگ تند است.

Bandol rosé یا سایر نسخه های برتر سری Roveé Provençal

یک جفت شدن غیرمعمول اما فکر می کنم با غذاهای خرچنگ با سس صدف شدید مانند خرچنگ خرچنگ یا حتی یک لقمه خرچنگ کار کند (هر چند که آن را با chardonnay نیز می رود). Tavel یکی دیگر از جفت شدن خوب خواهد بود.


پاسخ 2:

مثل همیشه "بهترین" مسئله قضاوت شخصی است ، بنابراین واقعاً باید برای خود آزمایش کنید. (وای! 2 هفته در ماین اینجا هستم!)

اگر خرچنگ فقط جوشانده شود و با کره ذوب شده سرو شود ،

من

می خواهم مقدار زیادی اسیدیته مطابقت داشته باشد ، زیرا می فهمم کام من با چربی پوشیده شده است و مزه چیزها را متوقف می کند. بنابراین به احتمال زیاد من می خواهم با یک شامپاین NV بروم (پرنعمت بسیار ظریف است برای چنین جفت شدن) یا یک شامپاین نزدیک (به عنوان مثال شراب جادویی ساخته شده با Methode و Pinot Noir & Cardage Chardonnay.)

مورد علاقه من برای شراب خرچنگ همه جانبه این روزها پیدا کردن آن دشوار است - یک Alsace Gewurztraminer واقعا خوب. (اگر در دسترس بود برای یک آلمانی یا اتریشی مستقر می شدم.)

اگرچه جوشانده شده در سواحل شرقی رایج است ، اما در سایر نقاط جهان تمایل به تدریج وجود دارد ، با غذاهای جانبی مختلف و بعضی اوقات نوعی سس مانند Bernaise.

در این مرحله می خواهم مقداری تانن به هم ریخته و از هم گسیخته شود. یک Tavel ایده آل است ، اما Rhone Rose با ارزش تر است. انتخاب خوب دیگری که به راحتی در دسترس است ریوجا رز است.

بسیاری از مردم مانند "قصاب" Chardonnay (که می گویند Chard است که از طریق MLF عبور کرده است ، و احتمالاً بعضی اوقات در یک بشکه پیری می کند) که راه را از بالای آن می بینم.

Cru Chablis برتر کار می کند اما این روزها قیمت گذاری به اندازه کافی بالا است که احتمالاً به سمت شامپاین تغییر کرده ام ، زیرا من بیشتر از معتاد Chablis یک شامپاین هستم. (بخشی از آن به دلیل قیمت گذاری بورگوندی این روزها است.)