برای تهیه شراب از چه نوع انگور استفاده می شود؟


پاسخ 1:

برای تهیه شراب از انگورهایی که قند بیشتری دارند (مخمر برای تبدیل آب به الکل به قند زیادی احتیاج دارد) و از اسید بالاتر نیز استفاده می شود. انگورهای شراب از نظر اندازه کوچکتر هستند (با طعم غلیظ) و پوستهای ضخیم تری دارند (پوست ضخیم دارای تانن بالایی است که قابض بودن آن را به شراب تحریک می کند) و مقدار بیشتری آب میوه دارد.

حدود 10،000 گونه انگور شراب در جهان وجود دارد.


پاسخ 2:

حدود 10 سال پیش Jancis Robinson ، رئیس شراب نوشتن شراب بریتانیا با جلالی با جولیا هاردینگ ، تألیف شد و خوزه وویلاموز با عنوان

"انگور شراب ، راهنمای کامل برای 1،368 گونه شراب ، از جمله منشاء و طعم آنها" ،

آلن لین 2012

نویسندگان تأیید می كنند كه ممكن است چند گونه از دست رفته باشد ، اما احساس می كنند كه بیشتر انگورهای مورد استفاده در تولید تجاری را پوشانده اند. تخمین زده می شود بیش از 10،000 گونه موجود وجود داشته باشد ، اما آنها با وینترها مد و خارج می شوند.

آن را 1400 گونه بنامید تا در حال حاضر در جای امن باشد. انتظار دارم این تعداد با افزایش اسپانیا ، پرتغال ، ایتالیا و یونان بیشتر به انواع خود مختار خود افزایش یابد.


پاسخ 3:

به معنای واقعی کلمه صدها نوع انگور برای تهیه شراب وجود دارد. احتمالاً هر نوع واریزی که تاکنون وجود داشته باشد حداقل یک بار در شراب ساخته شده است.

با این حال ، نوع اصلی انگور مورد استفاده Vitis Vinifera است. این شامل انگورهای رایج مانند Chardonnay ، Cabernet ، و Pinot Noir / Gris / Grigio است. فکر می کنم تامپسون بی پیر حتی V. Vinifera است. همچنین صدها نوع دیگر را نیز شامل می شود. V. Vinifera به طور کلی برای تهیه بهترین شراب برگزار می شود.

همچنین انگورهای ترکیبی وجود دارد که انواع Vitis Vinifera با انگورهایی که سخت تر هستند ، عبور می کنند تا در آب و هوای متفاوت یا سردتر رشد کنند.

سپس انگورهای دیگری مانند Concord وجود دارد که هنوز هم برای تهیه شراب استفاده می شود که برخی از مردم از آن لذت می برند.


پاسخ 4:

بهتر است شما از "در یک شراب" بپرسید ...... در حالت کلی ... .که شراب های شراب یک رقم واحد هستند. Chardonnay ، Sauvignon Blanc ، Pinot Grigio معمولاً 100٪ انگور هستند.

به استثنای Pinot Noir (ایالات متحده و بورگوندی) قرمزها به ندرت 100٪ رقم هستند و مهم نیست که در کجای دنیا هستید.

بنابراین ترکیبات بوردو ، مخلوط های Rhône وجود دارد ، Rioja در اسپانیا عمدتا 100٪ Tempranillo است ، اما ، هر کس دیگری در اسپانیا می تواند انگور را مخلوط کند.

این سؤال واقعاً عمق کافی برای پاسخگویی کامل ندارد ، هیچ تأملاتی در مورد شما وجود ندارد ... ... شما اطلاعات کافی را درخواست نکردید و من نمی خواهم درباره این موضوع بازگو کنید :-))


پاسخ 5:

همه ما سلیقه های متنوعی داریم و برای انواع مختلف شراب برای مطابقت با هر رویدادی وجود دارد. آنها به دلیل روشی که در ابتدا برای تولید آن مورد استفاده قرار می گرفت ، به طرز دیگری طعم می دهند و برداشت انواع انگور به برخی از عوامل مانند گرمای محل ، ناباروری زمین ، مدت زمان برداشت و رشد متکی است.

بیشتر بخوانید

..


پاسخ 6:

شراب را می توان از هر نوع انگور و مقداری مخمر تهیه کرد (یا از تاکستان طبیعی باشد یا به آن اضافه شود). با این حال ، برخی از انگورها برای تولید شراب بهتر از سایرین هستند و شما می توانید نامهایی مانند Cabernet sauvignon ، sauvignon blanc ، chardonnay و غیره را بشناسید زیرا در بین المللی به عنوان انگور برتر شراب شناخته می شوند. سایر انگورهای عالی شراب ، که کمتر شناخته شده اند ، می توان از یک کشور شراب سازی به کشور دیگر یافت. انواع مختلفی از انگور در این دسته وجود دارد. سرانجام برخی از انگورهای بومی بهتر است تازه از تاک خورده شوند تا تخمیر شده در شراب.


پاسخ 7:

به طور عمده ، انگور گونه ها

vitis vinifera

آنهایی هستند که برای تولید شراب استفاده می شوند. همانطور که قبلاً اشاره شد ، هزاران رقم v.vinifera وجود دارد که برای تولید شراب استفاده می شوند. این ارقام گونه هایی هستند که در برچسب های شراب می بینید - Cabernet Sauvignon ، شیراز ، Chardonnay و غیره.

اگر شما به طور جدی به تمایز بین ارقام علاقه مندید ، کتاب را توصیه می کنم

انگور شراب

(توسط Jancis Robinson ، Julia Harding & Jose Vouillamoz نوشته شده است) که از طریق بیش از 1300 گونه انگور کار می کند.