چه راهی برای تهیه یک شراب طبیعی (ابتدایی) (بدون قند و مخمر اضافه شده است ، همانطور که مردم مدتها قبل انجام داده بودند)؟


پاسخ 1:

روش ، انگورها را خرد کنید و آب حاصل را درون یک ظرف تمیز ریخته و با یک پارچه (متخلخل - مانند پنبه یا کتان) بپوشانید. این تنها چیزی است که شما باید انجام دهید ، سفید است.

اگر قرمز است ، همین کار را انجام دهید ، اما به محض اینکه آب از آن خیس شد ، پوست را جمع کرده و پوست آن را از ساقه ها بکشید و دوباره به آب اضافه کنید. بعداً مجبور خواهید شد تا حد امکان شراب را از پوست خود بکشید. بهترین کار با قرار دادن آنها در پارچه پنیر و پیچاندن "کالباس" به همان اندازه سخت که می توانید انجام دهید.

این چالش خواهد بود (مانند گذشته های دور) ، که مخمرهای مختلفی که با انگور وارد می شوند باید تعدادشان را جمع کنند - با این که احتمالاً مخمر شراب یکی از کمترین تعداد از تاکستان است. مخمرهای دیگر سپس ابتدا تخمیر را شروع می کنند - تا زمانی که مخمر شراب غالب شود و تخمیر را به پایان برساند.

مانند گذشته - این می تواند کمی مشکل ساز باشد و برخی از آن مخمرهای اصلی می توانند طعم های عجیبی به آن اضافه کنند. با این وجود ، تا زمانی که همه چیز را تمیز و تقریباً استریل نگه دارید ، باید اشکالی نداشته باشد. امروزه بسیاری از شراب های "طبیعی" ساخته شده اند - با دانش مدرن کمتر از گذشته مشکل ساز است ، اما هنوز هم می تواند برخی از شرابهای "جالب" را ارائه دهد. هنگامی که تخمیر به پایان رسید ، به خاطر داشته باشید که اکسیژن اکنون دشمن بزرگ شراب شما است. شراب سازی کارخانه های شراب سازی شراب ها را بیش از شراب ها پمپ می کند - شما نیز می توانید این کار را انجام دهید - (یخ خشک ریخته شده در یک ظرف یخی که روی سطح شناور است) ریخته می شود ، اما توجه به جزئیات ضروری مطلق است.

هنگامی که یک شراب آرام و آرام داشته باشید (دمای یخ زدن زمستان این کار را انجام می دهد) ، من به شما پیشنهاد می کنم هرچه سریعتر بطری کنید.