آیا اگر بطری شراب دو برابر شود ، بهتر است کمتر از یک نوک 20٪ برای خدمات مناسب در رستوران در ایالات متحده باقی بماند؟ چگونه در مورد سه برابر؟


پاسخ 1:

مطمئن. اما به یاد داشته باشید هنگام غذاخوری که هستید

نه

پرداخت مواد غذایی (ارزان): شما برای اجاره املاک و مستغلات (بسیار گران قیمت) ، تجهیزات (به احتمال زیاد گران قیمت - حتی ساقه های سری رستوران ریدل هزینه رستوران را 6-8 دلار در هر هزینه) و زمان مردم هزینه می کنید.

اگر مردم در شغل خود خوب بودند ، شما در جبران خسارت آنها کمک می کنید و آنها را تشویق می کنید.

هر تعداد از مردم در هزینه های شراب در رستوران ها با مشکل مواجه هستند و از نشانه گذاری به عنوان بهانه ای برای هک کردن نوک استفاده می کنند. مگر در مواردی که شراب های فله ای را با خرده فروشی زیر 20 دلار خریداری می کنید ، چیز دیگری که می پردازید ، تهیه و نگهداری شراب رستوران است. (من مرتباً شرابهایی را که توسط رستوران هستم سفارش می دهم تا هزینه نگهداری از انبار شخصی من را پس انداز کنند.)

اگر می خواهید سال انتشار نسخه فعلی برونلو را بخرید ، خجالتی کنید. بیش از وجدان خود را. از طرف دیگر اگر در حال سفارش یک برونولو دو یا چند سال بیشتر از نسخه فعلی هستید ، در این صورت شما نیز هزینه موجودی و مارک کمبود را پرداخت می کنید.

بر شما و وجدان تان. بدون اضافه کردن ذهنی در هزینه کابین به و از ، و نوک آن چیزی برای بیرون رفتن وجود ندارد. اگر می خواهید عصرانه را با هزینه عصر صرف کنید ، از جمله نوک آن ، بهتر است در جای دیگری بخورید. (و من از استراحت کاری که احساس می کنم مرا تحت الشعاع سرویس شراب قرار می دهد دوری می کنم.)


پاسخ 2:

15٪ استاندارد است ، بنابراین بله خوب است و هیچ ارتباطی با شراب ندارد.

بنابراین ممکن است شما بگویید که چرا باید برای شرابی که تازه باز کرده اید و به من خدمت کرده اید ، هزینه بیشتری بپردازم؟

خوب ، ما آن را ذخیره کردیم ، و آن را در دسترس شما قرار دادیم.

برخی از پیشخدمت مجبور بودند بطری را بیابند ، لیوان بیاورند و شراب شما را سرو کنند. مطمئنا ، این خیلی سخت نیست ، اما شما در مورد چه مقدار دلار استدلال می کنید؟

3 دلار؟

در بطری 700 دلار ، 140 دلار خدمات در مقابل 105 دلار (15٪) پرداخت می کنید. آیا 35 دلار ارزش شکستن بطری را نگران می کند ، یا رسوب آنها را تشکیل می دهد یا نه و به درستی از بین رفته است یا نه؟

چیزهای زیادی وجود دارد که به سرویس شراب می رود. اگر کسی سفارش یک آبجو را بخورد ، خدمات قابل توجهی کمتر در آن وجود دارد. اگر کسی آب سفارش دهد ، خوب ، ما حتی به سختی مراقبت می کنیم. اگر کسی سفارش قهوه بدهد ، همه ما خرد می کنیم ، زیرا سرویس قهوه به همان اندازه شراب مشکل دارد اما بدون نوک اضافه ای.

بیایید بگوییم که شما بطری 700 دلاری سفارش نمی دهید ، بلکه یک بطری 55 دلاری را سفارش می دهید. بنابراین نوک 11 دلار (20٪) در مقابل نوک 8.25 دلار (15٪) است. آیا این واقعاً ارزش بحث کمتر از 3 دلار را دارد؟

می دانم که این چیزی است که شما به راحتی می توانید کنترل کنید ، بنابراین تمرکز بیش از حد آسان است ، اما شما فقط 3 دلار از جیب یک آمریکایی سختکوش می گیرید.

حتی هنوز هم ، نوک 15٪ خیلی خوب است. یک نکته 20٪ واقعا کوچک است.


پاسخ 3:

من واقعاً پیشنهاد نمی کردم که بیش از 3 دلار درآمد کسب کنم یا به اعتراض خود اعتراض می کنم - اینگونه مردم زندگی خود را تأمین می کنند. در عوض ، من به طور عینی به آن نگاه می کردم ، برای شوخ طبعی ، دو زوج به همان رستوران می روند و همان غذا را که دقیقاً همان مبلغ را هزینه می کنند ، سفارش می دهند ، بیایید برای هر زوج 100 دلار بگوییم. زن و شوهر شماره 1 بطری 100 دلاری را سفارش می دهند ، زن و شوهر شماره 2 400 دلار سفارش می دهند. احتمالاً همین مهارت و توجه در افتتاح و سرو هر دو بطری پیش رفته است. خدمات برای هر دو زوج خوب بود. سرور زوج شماره 1 یک نکته 20٪ و 40 دلاری دریافت می کند. سرور زن و شوهر شماره 2 یک نکته 20٪ و 100 دلاری دریافت می کند. چیزی درمورد آن به شدت ناعادلانه است.


پاسخ 4:

من به طور کلی سرویس شراب و غذا را جداگانه در نظر می گیرم.

اگر هر دو سرویس عالی بودند ، من بالای 20٪ از کل قبض مالیات بعد از آن را نشان می دهم. با این حال ، برای به دست آوردن یک نکته عالی که شامل ارزش شراب است ، سرویس شراب نیز باید بسیار عالی باشد: در دمای مناسب ، ارائه مناسب و مواد ضدعفونی شده ، نگهداری و نگهداری شود ، از شیشه ها پر نکنید ، آنها را در حد مناسب نگه دارید. سطح (گاهی اوقات من از سرور می خواهم که به ما اجازه بدهد که دوباره خود را کنترل کنیم) و غیره. اگر سرویس شراب عالی نیست ، آن قسمت از نکته پایین می آید.